Projekt Gastro to kompleksowa platforma usługowa dedykowana branży gastronomicznej, prowadzona przez Zuzę Strzelczyk – doświadczoną specjalistkę z wieloletnim stażem w branży HORECA. Firma oferuje strategię rozwoju, mentoring, audyty gastronomiczne oraz szkolenia dla właścicieli restauracji, pubów i innych lokali gastronomicznych. Zuza, doskonale znając specyfikę branży i jej wyzwania, buduje produkty edukacyjne, które odpowiadają na rzeczywiste potrzeby przedsiębiorców gastronomicznych. Jej ekspertyzę potwierdza popularny podcast „Projekt Gastro”, który doczekał się już 70 odcinków i zdobył zaufanie tysięcy słuchaczy z branży.
01 Wyzwanie
Zuza znalazła się w sytuacji, z którą mierzy się wielu przedsiębiorców oferujących produkty cyfrowe dla branż tradycyjnych. Mimo płacenia za reklamy różnym agencjom i wydawania budżetu reklamowego, ciągle wychodziła na minus finansowy.
Kluczowe problemy do rozwiązania:
- Nasycenie obecnej grupy odbiorców – dotychczasowi klienci już kupili podstawowe produkty i nie byli zainteresowani kolejnymi ofertami
- Nieadekwatny model sprzedaży – stosowanie sprzedaży ciągłej w branży, gdzie właściciele lokali mają ograniczony czas na przeglądanie ofert edukacyjnych
- Brak budowania listy mailowej – koncentracja tylko na sprzedaży do istniejącej bazy
- Straty finansowe przez 2 miesiące z rzędu z powodu miesięcznego okresu wypowiedzenia u poprzedniej agencji
Poprzednie agencje, nie rozumiejąc specyfiki branży gastronomicznej, kazały jej tworzyć nowe produkty, nagrywać nowe materiały reklamowe, ale sprzedaż stała w miejscu. Frustracja rosła, więc Zuza zapytała Mirka Burnejko o polecenie specjalisty rozumiejącego specyfikę produktów cyfrowych, który zalecił współpracę ze mną.
02 Strategia zmiany modelu sprzedaży
Analizując portfolio Zuzy – od e-booków o rekrutacji po kursy zarządzania lokalem gastro – zidentyfikowałem fundamentalny problem. Właściciele restauracji i pubów to bardzo zajęci przedsiębiorcy, którzy podejmują decyzje zakupowe w określonych momentach (np. przy problemach operacyjnych lub planach rozwoju), a nie na bieżąco.
Działania podzieliłem na dwa kluczowe etapy:
Etap 1: Zmiana modelu sprzedaży Fundamentalna zmiana ze sprzedaży ciągłej na model okienkowy, który tworzy poczucie pilności i ekskluzywności. To kluczowe dla branży, gdzie decyzje są często odkładane „na później”.
Etap 2: Budowanie listy mailowej Rozpoczęcie systematycznego budowania bazy kontaktów poprzez lead magnet skierowany konkretnie do wyzwań branży gastronomicznej. Dotychczasowa grupa w większości już nabyła podstawowe produkty.
Zamiast wydawać budżet na promowanie wszystkich produktów, skupiliśmy się na dwóch obszarach:
- Eksplorowanie zimnego ruchu przez darmowy lead magnet
- Sprzedaż okienkową do ciepłego ruchu
Dodatkowo zapewniłem możliwość rozwiązania umowy w każdej chwili – w przeciwieństwie do poprzednich agencji z miesięcznymi okresami wypowiedzenia.
03 Proces wdrażania i optymalizacja
Współpracę rozpoczęliśmy oficjalnie od kwietnia 2025, ale już w marcu przygotowaliśmy materiały do pierwszej wspólnej kampanii. W pierwszym miesiącu wygenerowaliśmy przychód, który pozwolił Zuzie wyjść na plus (pierwszy raz od kilku miesięcy).
Kluczowe działania w kampanii:
- Dotarcie z reklamą do niemal 37 000 odbiorców – imponujący zasięg jak na niszową branżę gastronomiczną
- Testowanie różnych formatów kreacji – zdjęcia, wideo oraz grafiki generowane przez AI
- Skupienie na lead magnecie – arkusz do mierzenia działań marketingowych (częsty problem właścicieli, którzy wydają na marketing, ale nie potrafią mierzyć efektów)
Przełomowy moment nastąpił podczas wdrożenia reklamy wideo na lead magnet, która obniżyła koszt za zapis z 7,46 zł na 4,42 zł – poprawa o 41%. W branży gastronomicznej, gdzie targetowanie jest utrudnione przez specyfikę grupy docelowej, taki spadek oznaczał przełom w rentowności.
Głównym produktem sprzedażowym był „Planer marketingowy dla branży HORECA” – idealny timing, bo kwiecień to czas planowania działań przed sezonem letnim, gdy kolejne miesiące to już rekrutacja pracowników i obsługa gości.
04 Rezultaty kampanii
Końcowe wyniki pierwszego miesiąca przekroczyły oczekiwania:
Wyniki sprzedażowe:
- Dwukrotnie większa sprzedaż przy tym samym budżecie reklamowym (3 135,20 zł)
- ROAS 2,9 – każda złotówka zainwestowana w reklamy zwróciła się niemal 3-krotnie
- Największy sukces z produktami ze średniej półki cenowej (900-1500 zł) – idealne dla właścicieli szukających kompleksowych rozwiązań
Wyniki w lead generation:
- 41% poprawa efektywności lead magnetu (7,46 zł → 4,42 zł za zapis)
- Rozpoczęcie budowania nowej bazy mailowej z właścicielami lokali gastronomicznych
- 37 000 odbiorców objętych zasięgiem kampanii
Jak ocenia współpracę i wyniki Zuza Strzelczyk?
Współpracuję z Sebkiem od dwóch miesięcy i mogę śmiało powiedzieć, że to fachowiec z prawdziwego zdarzenia. Świetny kontakt, ogromna elastyczność i szybkie działanie – to coś, co naprawdę wyróżnia go na tle innych. Doceniam jego zaangażowanie, trafne pomysły i to, że cały czas szuka jeszcze lepszych rozwiązań. Wyniki już na starcie są bardzo obiecujące, więc z dużą ciekawością i ekscytacją czekam, co przyniesie dalsza współpraca. Zdecydowanie polecam – to solidny partner do współpracy i rozwoju!
Zuza Strzelczyk
Właścicielka Projekt Gastro
05 Długofalowa strategia i rozwój
Obecnie kontynuujemy współpracę, systematycznie testując które produkty z portfolio Zuzy najlepiej sprzedają się w modelu okienkowym. Rozkręcamy sprzedaż metodą kuli śnieżnej – każda kampania dostarcza insights do kolejnej.
Kluczowe obszary rozwoju:
- Zwiększenie sprzedaży OTO po zapisie na lead magnet
- Optymalizacja stron sprzedażowych poszczególnych kursów
- Skalowanie wypracowanego modelu na całe portfolio produktów
- Rozszerzenie strategii okienkowej od e-booków po konsultacje premium
Planowane usprawnienia:
- Automatyzacja lejka sprzedażowego dla efektywniejszego nurturowania leadów
- Optymalizacja dla dłuższego cyklu decyzyjnego charakterystycznego dla branży gastronomicznej
- Wykorzystanie zidentyfikowanych wzorców zachowań właścicieli lokali do przyszłych kampanii
06 Kluczowe wnioski i rekomendacje
Sukces Projekt Gastro pokazuje fundamentalną prawdę o marketingu produktów cyfrowych:
Model sprzedaży ważniejszy niż perfekcyjne kreacje: Właściciele restauracji i pubów to zajęci przedsiębiorcy, którzy podejmują decyzje w określonych momentach. Przejście ze sprzedaży ciągłej na okienkową uwolniło potencjał, który był blokowany przez niepasującą strategię.
Znaczenie budowania nowej bazy: Gdy obecni klienci są już „nasyceni” produktami, kluczowe staje się systematyczne pozyskiwanie nowych odbiorców przez wartościowe lead magnety adresujące konkretne problemy branży.
Specyfika branż tradycyjnych: W segmentach B2B, szczególnie tradycyjnych jak gastronomia, sprzedaż okienkowa często przewyższa skutecznością model ciągły. Decyzje zakupowe są rzadkie, ale o wysokiej wartości.
Timing ma znaczenie: Planer marketingowy w kwietniu to idealny przykład dopasowania produktu do naturalnego cyklu biznesowego branży gastronomicznej.
Nie zawsze problemem są kreacje reklamowe czy targetowanie – czasami kluczowa jest fundamentalna zmiana modelu biznesowego.
Chcesz osiągnąć podobne rezultaty?
Jeśli prowadzisz sprzedaż produktów cyfrowych w tradycyjnych branżach i zmagasz się z nasyceniem rynku lub nieefektywnymi kampaniami, mogę pomóc Ci przemodelować strategię sprzedaży i uruchomić rentowne kampanie reklamowe.
Umów konsultację i sprawdź, jak możemy razem rozkręcić sprzedaż Twoich produktów cyfrowych.